杭州全城“圍剿”問(wèn)題饅頭 大型商場(chǎng)超市情況正常
瘦肉精事件還沒(méi)結束，央視《消費主張》又曝上海多家超市銷(xiāo)售的小麥(2834，-1.00，-0.04%)饅頭、玉米(2385，-3.00，-0.13%)面饅頭，是將白面染色制成，制作過(guò)程中以甜蜜素代替白糖(7154，-38.00，-0.53%)，加入防腐劑防止發(fā)霉，過(guò)期饅頭被回收后重新加工銷(xiāo)售。網(wǎng)友調侃這些問(wèn)題饅頭為“染色”饅頭或者“美容”饅頭。
染色面食，再次觸動(dòng)大家的敏感神經(jīng)。那么，杭州市場(chǎng)上銷(xiāo)售的饅頭，有沒(méi)有問(wèn)題?作為普通消費者，我們怎樣才能識別問(wèn)題饅頭?昨天，多位市民通過(guò)電話(huà)和網(wǎng)絡(luò )向本報熱線(xiàn)咨詢(xún)，記者隨后進(jìn)行了調查。
杭州“圍剿”問(wèn)題饅頭
大型商場(chǎng)超市情況正常
世紀聯(lián)華一位工作人員介紹，早上聽(tīng)說(shuō)上海問(wèn)題饅頭事件后，立即對全市所有門(mén)店進(jìn)行了清查，并沒(méi)發(fā)現上海被曝光企業(yè)生產(chǎn)的饅頭，杭州目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的饅頭，主要來(lái)自湖州、余杭等地。
市工商局消保處副處長(cháng)陳勁松說(shuō)，得知消息后，上午各個(gè)工商分局，立即對全市的大型超市、商場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查，并未發(fā)現不合格產(chǎn)品�！案鶕氊熞幎�，工商部門(mén)主要是檢查商品的質(zhì)量檢測報告、出廠(chǎng)情況記錄，以及企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否齊全等�！�
針對過(guò)期饅頭回收的擔心，陳勁松說(shuō)，杭州大型商場(chǎng)超市，都有完備的自行銷(xiāo)毀處理制度，不光是饅頭，任何食品，一旦過(guò)期，超市都要嚴格按照制度銷(xiāo)毀，銷(xiāo)毀過(guò)程中，還要留存照片、資料和臺賬記錄，工商部門(mén)會(huì )不定期進(jìn)行抽查。
承諾書(shū)不到店
冷藏饅頭不上柜
昨日，世紀聯(lián)華品質(zhì)管理部經(jīng)理徐敏上班的第一件事情，就是給超市冷藏饅頭的供貨廠(chǎng)家打電話(huà)，詢(xún)問(wèn)饅頭品質(zhì)問(wèn)題。這幾乎成了在杭超市主管食品質(zhì)量安全的負責人的規定動(dòng)作。世紀聯(lián)華總部甚至做出決定：廠(chǎng)家的品質(zhì)承諾書(shū)不到店，冷藏饅頭就不上柜。
記者在世紀聯(lián)華、華潤萬(wàn)家、物美等超市發(fā)現，基本杭州超市所賣(mài)的冷藏饅頭，都是杭州本地食品廠(chǎng)家生產(chǎn)，比如蕭山的良廚、良渚的新源。央視曝光的上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的染色饅頭，在杭州超市并未有售。
不過(guò)受到染色饅頭的波及，在超市購買(mǎi)冷藏饅頭的消費者明顯謹慎許多。下午4點(diǎn)，正好是市民買(mǎi)菜的高峰期，但冷藏柜臺的饅頭區域，人頭稀稀拉拉。
如果發(fā)現異常饅頭
可以向12315舉報
陳勁松說(shuō)，從檢查情況看，大型商場(chǎng)超市的情況比較放心，“所以，挑選饅頭時(shí)，最好到大型商場(chǎng)超市，至少質(zhì)量可以保證�！标悇潘烧f(shuō)，如果市民購買(mǎi)的饅頭，口感和顏色異常，可以直接打熱線(xiàn)電話(huà)12315進(jìn)行舉報。
不過(guò)，有市民質(zhì)疑，這次被央視曝光的上海盛祿食品有限公司，不管是企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，還是饅頭的檢測報告，都很齊全，即使是銷(xiāo)售環(huán)節的聯(lián)華、華聯(lián)等場(chǎng)所，也都屬于大型商場(chǎng)超市，但結果不還是讓人大跌眼鏡嗎?
因此，有市民建議，除了流通環(huán)節，最關(guān)鍵的還是質(zhì)監部門(mén)，要從源頭對生產(chǎn)企業(yè)加大監管和查處力度，真正確保食品安全。
教你3招
鑒別“美容饅頭”
樓明，是浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授。2008年的染色窩窩頭事件，他持續關(guān)注了很久。
“從困難時(shí)期過(guò)來(lái)的人都知道，玉米饅頭很粗糙，口感很差，如果是真正的玉米饅頭，一般人吃個(gè)兩三次，肯定不要吃了�！绷硗�，玉米饅頭的顏色會(huì )比較淡，呈米黃色，那種看上去黃澄澄的饅頭，有沒(méi)有添加色素不好說(shuō)，但肯定不是真正意義上的玉米饅頭。
樓明說(shuō)，檢測饅頭有沒(méi)有添加色素，過(guò)程很復雜，還需要專(zhuān)業(yè)的檢測設備，不過(guò)，市民如果對自己購買(mǎi)的饅頭不放心，可以通過(guò)以下3種方式自行檢測：
1、看：就是觀(guān)察饅頭的顏色，是否能在黃色的面粉里看見(jiàn)顆粒。如果整個(gè)饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主;
2、嘗：就是嚼的口感。因為玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，吃在嘴里，有些糙口。如果吃起來(lái)非常細膩，則說(shuō)明玉米粉加的不多，玉米粉加的不多，面粉的顏色也不會(huì )變黃;
3、泡：掰下一小塊，放進(jìn)水杯用水泡。玉米粉的黃顏色不會(huì )溶解，而檸檬黃等色素，很容易溶解，泡上幾分鐘，如果杯中水變黃，則很有可能添加了色素。
我們一起做實(shí)驗
下午，根據樓教授介紹的方法，我們做了一個(gè)小實(shí)驗。
實(shí)驗器具：透明水杯3個(gè);五豐、祐康、余杭新山，3個(gè)品牌玉米饅頭各1只;從顏色看，新山饅頭顏色最淡，饅頭表面較粗糙，相比而言，五豐和祐康玉米饅頭顏色較黃，表面光滑。
實(shí)驗過(guò)程：
1、在3個(gè)杯中，分別加入2/3的自來(lái)水;
2、3個(gè)品牌的饅頭，各取一半分別放入水中浸泡;
3、開(kāi)始計時(shí)10分鐘。
實(shí)驗結果：10分鐘的浸泡，饅頭殘渣逐漸沉入杯底，但憑肉眼觀(guān)察，杯中自來(lái)水的顏色均未發(fā)生明顯變化。
實(shí)驗結論：按照樓教授教的檢測方法，這幾種品牌的饅頭，應該都沒(méi)添加色素。不過(guò)，需要說(shuō)明的是，本實(shí)驗結果僅作參考，饅頭是否含有色素，必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)設備進(jìn)行檢測。
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