茶葉農殘超標：重拾洗茶傳統
春茶才剛上市，一份調查報告卻壞了品茗人的興致。報告稱(chēng)，國內9個(gè)品牌的茶葉中檢出農藥殘留，包括致癌和禁止使用的化學(xué)品。吳裕泰、張一元、天福茗茶等"品牌茶葉"被一一點(diǎn)名�！�
面對指責，涉事茶企均不買(mǎi)賬，堅稱(chēng)"產(chǎn)品符合國標".中國茶產(chǎn)業(yè)流通協(xié)會(huì )則發(fā)表"聲明",稱(chēng)"農藥殘留"和"農藥超標"是兩個(gè)概念，只要殘留量不超標，飲茶便是安全的。
雙方爭執不下，難有定論。但近年來(lái)，茶葉農藥殘留超標、受重金屬污染，似乎是行業(yè)內無(wú)法回避的問(wèn)題。茶葉是我們的國飲，如此這般，我們該如何飲茶？
警惕"茶葉農藥殘留超標"
4月11日，"綠色和平"組織發(fā)布報告稱(chēng)，該組織隨機購買(mǎi)了吳裕泰、張一元、中國茶葉股份有限公司、天福茗茶、日春股份公司、峨眉山竹葉青、御茶園、海南農墾白沙綠茶等9家公司的18種茶葉，送第三方檢驗機構，結果顯示，茶葉樣本全部含有農藥殘留，檢出的農藥多達29種，超半數樣本被檢測出違法農藥。
被調查的9個(gè)品牌所有茶葉樣品上，均含有至少3種農藥殘留，6個(gè)樣本含有10種以上農藥殘留，其中日春鐵觀(guān)音含有17種農藥殘留。天福茗茶的碧螺春、張一元和吳裕泰的茉莉花茶等11份茶葉被檢出含有農業(yè)部明確規定不得在茶葉上使用的農藥滅多威，八馬和日春的4種鐵觀(guān)音則被檢出含硫丹，而在海南農墾的白沙綠茶上，則查出中國在2009年禁止的氰戊菊酯。
對此，有專(zhuān)家提出異議，稱(chēng)這份報告數據沒(méi)有比對國家頒布的標準，比如報告中，張一元茉莉云峰茶被檢測出含有吡蟲(chóng)啉農藥殘留0.07mg/kg,而國家行業(yè)標準為0.5mg/kg.
事實(shí)上，根據《2011年上海市食品安全狀況報告》，在對本市8500多件每日消費、經(jīng)常消費、以及消費相對較低的食品安全風(fēng)險監測情況看，"茶葉的合格率較低"被列入需要引起重視的環(huán)節。合格率較低的原因，"主要是檢出農藥殘留超標".
茶葉顯然有種種問(wèn)題，但消費者卻不可能不喝茶。矛盾之下，專(zhuān)家提出，"洗茶"傳統應該被重新拾起。上海市食品研究所技術(shù)總監馬志英稱(chēng)，現代人喝茶有個(gè)不好的習慣，即將茶葉泡入水中后直接飲用。殊不知"一泡即喝"會(huì )把茶葉表面的污染物一起送入腹中�！�
"飲茶前，把茶葉在水里洗一道，這是自古以來(lái)品茗不可缺少的一個(gè)環(huán)節。"馬志英稱(chēng)。"洗茶"是否會(huì )影響茶葉的營(yíng)養價(jià)值、口感是個(gè)繞不開(kāi)的問(wèn)題。馬志英解釋?zhuān)l(fā)酵類(lèi)茶葉，比如烏龍茶以及大部分紅茶，本身就非常耐泡，可以采用"洗茶";而綠茶，尤其是明前早茶一類(lèi)較為嬌嫩的茶葉對熱很敏感，"洗茶"恐會(huì )影響品茗質(zhì)量。不過(guò)，考慮到明前早茶一類(lèi)通常生長(cháng)期較短，在地里的時(shí)間短，故可能受污染的程度、暴露時(shí)間都比陳茶、夏茶等要來(lái)得短，消費者選擇正規品牌的產(chǎn)品，不至于有"恐茶"情緒。
而對于綠茶的農藥殘留，一位從事農藥研究的專(zhuān)家告訴記者："如果實(shí)在擔心，對于綠茶的新茶可以用流水沖洗。冷水的流水沖洗可以比較有效地把農藥殘留沖洗掉，而又不至于影響綠茶的味道。不過(guò)，這可能會(huì )影響飲茶的心情。"
茶葉泡兩小時(shí)后最好倒掉
一位第三方獨立檢測機構負責食品檢測的專(zhuān)家告訴記者："茶葉最好不要長(cháng)時(shí)間浸泡，尤其是喝茶的時(shí)候\'不要嚼吃茶葉\',更不要一杯茶從早泡到晚。"
據這位專(zhuān)家介紹，大多數時(shí)候，茶葉中的重金屬不是一泡就出來(lái)的，而是緩慢析出。在兩個(gè)小時(shí)內，已沖泡茶葉所含的重金屬，有相當部分泡不出來(lái)。況且對于食物中的重金屬，身體必須有一定的暴露量才會(huì )產(chǎn)生嚴重后果。
對于大多數人來(lái)說(shuō)，還要注意喝茶的量。"其實(shí)這條規則適用于任何食物。很多人吃東西有一個(gè)\'適口性\',喜歡吃的拼命吃，不喜歡吃的就很少吃。其實(shí)，所有的食物都要注意食用量，只有什么都吃，才能使我們在現有條件下相對安全。"這位專(zhuān)家說(shuō)，"就目前來(lái)看，我們在購買(mǎi)或者吃方面的重要準則，應該是盡量少買(mǎi)加工類(lèi)食物。"
專(zhuān)家特別建議：別把茶園當成公園，因為過(guò)多的車(chē)輛和人類(lèi)活動(dòng)，會(huì )導致茶葉暴露在更嚴重的污染環(huán)境中。
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